Nuestra historia es la historia de una tradición familiar que se ha transmitido de generación en generación. Desde mis abuelos, que construyeron su casa en Totero en 1972 y dieron preferencia al bienestar de sus vacas, hasta mi llegada en 2021 y la construcción de mi propia quesería en la cuadra. Pero esta tradición no solo es familiar, sino que también está arraigada en el entorno de los Valles Pasiegos en Cantabria. Un lugar privilegiado por su clima y sus pastos naturales que dan lugar a una leche de inmejorable calidad. Es por eso que aquí se ha desarrollado una gran cultura quesera con una amplia variedad de quesos. En mi caso, me he inspirado en mi experiencia profesional en Kappacasein para elaborar mis quesos de estilo alpino utilizando un caldero de cobre y fermentos lácticos propios. Una práctica poco habitual en España, pero que me permite potenciar el sabor de mis quesos y conseguir un sabor característico que los hace únicos. Además, en mi quesería se pueden realizar visitas donde podré explicar el origen de mi historia, el porqué de la elaboración de mis quesos y donde los visitantes podrán degustarlos. Todo esto en un entorno privilegiado rodeado de naturaleza y tranquilidad. En definitiva, nuestra historia es la historia de una tradición familiar y de una cultura quesera arraigada en el entorno de los Valles Pasiegos en Cantabria, donde se pueden encontrar quesos únicos y de gran calidad. Y en mi quesería, podrás conocer todo sobre ellos y disfrutar de su sabor único.